какие особенности строения молекул воды обеспечивают ее свойства? в чем заключается роль физико-химических свойств воды в обеспечении процессов

+ 0 -

лапатуня

06 авг. 2013 г., 18:19:37 (10 лет назад)

Вода составляет около 80% массы клетки; в молодых быстрорастущих клетках - до 95 %,в старых -60%.

Роль воды в клетке велика.

Она является основной средой и растворителем, участвует в большинстве химических реакций, перемещении веществ, терморегуляции, образовании клеточных структур, определяет объём и упругость клетки. Большинство веществ поступает в организми выводится из него в водном растворе. Биологическая роль воды определяестя специфичностью строениЯ: полярностью её молекул и способностью образовывать водородные связи, за счёт которых возникают комплексы из нескольких молекул воды. если энергия притяжения между молекулами воды меньше, чем между молекулами воды и вещества, оно растворяется в воде. такие вещества называют гидрофильными (от греч. "гидро"-вода, "филее"-люблю). Это многие минеральные сол, белки, углеводы и др. если энергия притяжения между молекулами воды больше, чем энергия притяжения между молекулами воды и вещества, такие вещества нерастворимы (или слаборастворимы), их называют гидрофобными (от греч. "гидро"-вода, "фобос"-страх)-жиры, липиды и др.

Минеральные соли в водных растворах клетки диссоциируют на катионы и анионы, обеспечивая устойчивое количество необходимых химических элементов и осмотическое давление. Из катионов наиболее важны K+, Na+, Ca2+, Mg+. Концентрация отдельных катионов в клетке и во внеклеточной среденеодинакова. В живой клетке концентрация К+ высокая, Na+-низккая, в плазме крови, наоборот, высокая концентрация Na+ и низкая К+. Это обусловлено избирательной проницаемостью мембран. Разность в концентрации ионов в клетке и среде обеспечивает поступленеи воды из окружающей среды в клетку всасывание воды корнями растений. Недостаток отдельных элементов -Fe, P, Mg, Co, Zn-блокирует образование нуклеиновых кислот, гемоглобина, белков и других жизненно важных веществ и ведёт к серьёзным заболеваниям. Анионы определяют постоянство рН-клеточной среды (нейтральной и слабощелочной). Из анионов наиболее важны HPO42-, H2PO4-, Cl-, HCO3-.     

+ 0 -

Elenagal

06 авг. 2013 г., 19:45:32 (10 лет назад)

Особенность воды заключается в ее диполярности(диполь),то есть она имеет и "+"и "-"заряды,таким образом та часть молекулы, где находится водород, заряжена положительно, а часть, где находится кислород, — отрицательно. Благодаря полярности молекул воды, электролиты в ней диссоциируют на ионы.