Сформулируйте правила хранения урожая.
5-9 класс
|
Защита от воровства микробов, грызунов, нужная температура, влажность и т. д.
В хранилищах любого типа необходимо правильное соотношение таких
факторов, как температура и влажность. Одним из важнейших составляющих
условий успешного хранения урожая является такой параметр, как температура
хранения. При определении, какой должна быть температура хранения,
исходят из возможности плодов, ягод и овощей сохранять свои питательные и
пищевые свойства, то есть из лежкости. Так, нижним допустимым
температурным пределом воздуха, который окружает картофель и большинство
овощной продукции, является 0 °C. Далее происходит промораживание,
нарушение клеточной структуры кристаллами льда и порча продукции.
Правда, у некоторых овощей этот предел может быть понижен до -2– 3 °C
(репа, лук и др.).
Верхний предел температуры хранения для большинства плодоовощной
продукции не должен превышать 5 °C. При более высокой температуре в
плодах и овощах активизируются ростовые процессы, обмен веществ,
наблюдается прорастание картофеля и корнеплодов, перезревание плодов с
увеличением испарения влаги, что приводит к потере товарных качеств,
загниванию и порче урожая.
При поддержании оптимальной температуры воздуха в
хранилище фрукты и овощи превосходно хранятся, не теряя своих свойств, в
течение длительного времени, иногда до 6 месяцев и более.
Другие вопросы из категории
Растения: Запасные вещества семян:
1.фасоль А.крахмал
2.подсолнечник В.жиры
3.кукуруза С.белки
4.горох
5.арахис