состав желудочного сока и его влияние на процессы пищеварения ???
1-4 класс
|
Секреторная функция желудка
Секреторная функция желудка обеспечивается железами, находящимися в его слизистой оболочке, Различают три вида желез: кардиальные, фундальные (собственные железы желудка) и пиллорические (железы привратника). Железы состоят из главных, париетальных (обкладочных), добавочных клеток и мукоцитов. Главные клетки вырабатывают пепсиногены, париетальные - соляную кислоту, добавочные и мукоциты - мукоидный секрет. Фундальные железы содержат все три типа клеток. Поэтому в состав сока фундального отдела желудка входят ферменты и много соляной кислоты и именно этот сок играет ведущую роль в желудочном пищеварении.
Состав и свойства желудочного сока
У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около 2-2,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 1,5- 1,8). В его состав входят вода - 99% и сухой остаток - 1%. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами.
Главный неорганический компонент желудочного сока - соляная кислота, которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии. Соляная кислота выполняет ряд функций:
1) способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами; 2) активирует пепсиногены и превращает их в пепсины; 3) создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока; 4) обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока; 5) способствует нормальной эвакуации пищи из желудка: открытию пилорического сфинктера со стороны желудка и закрытию со стороны 12-перстной кишки; 6)возбуждает панкреатическую секрецию.
Кроме того, в желудочном соке содержатся следующие неорганические вещества: хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др.
В состав органических веществ входят протеолитические ферменты, главную роль среди которых играют пепсины. Пепсины выделяются в неактивной форме в виде пепсиногенов. Под влиянием соляной кислоты они активируются. Оптимум протеазной активности находится при рН 1,5-2,0. Они расщепляют белки до альбумоз и пептонов. Гастриксин гидролизует белки при рН 3,2-3,5. Реннин (химозин) вызывает створаживание молока в присутствии ионов кальция, так как переводит растворимый белок казеиноген в нерастворимую форму - казеин.
В желудочном соке имеются также и непротеолитические ферменты. Желудочная липаза мало активна и расщепляет только эмульгированные жиры. В желудке продолжается гидролиз углеводов под влиянием ферментов слюны. Это становится возможным потому, что пищевой комок, попавший в желудок, пропитывается кислым желудочным соком постепенно, И в это время во внутренних слоях пищевого комка в щелочной среде продолжается действие ферментов слюны.
В состав органических веществ входит лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока. Желудочная слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механических и химических раздражении и от самопереваривания. В желудке вырабатывается гастромукопротеид, или внутренний фактор Касла. Только при наличии внутреннего фактора возможно образование комплекса с витамином В12, участвующего в эритропоэзе. В желудочном соке содержатся также аминокислоты, мочевина, мочевая кислота.
Другие вопросы из категории
наследственным аппаратом обладают яйцо, личинка, куколка и взрослое насекомое?
черный аист
черный дятел
тетерев-черныш
грач
галка
Читайте также
наблюдений и вывод запишите.
кому и для чего нужны предсказания погоды?
может ли погода оказывать влияние на здороье человека?
закончите предложение .
на 1см2 поверхности земли воздуха давит своим весом в ....... .
метеорология - это наука ..................... .
допишите основные составляющие элементы погоды.
влажность воздуха , осадки , ....................
вставьте пропущенные слова в предложения.
воздух - это ............................ . он занимает ....................... .
воздух смимаем и ................. .
взаимодействии живых растений с неживой природой, используя следующие ключевые термины и понятия : биогеоценоз, среда обитания, природное сообщество, жизненные формы растений, автотрофы, сапротрофы, гетеротрофы, ярусы, минеральные вещества, круговорот веществ, солнечная энергия, влияние на окружающую среду.
очень срочно надо
1. Базедова болезнь, сопровождаемая повышением частоты сердечных сокращений,
кровяного давления, возбудимости нервной системы, возникает у человека при
нарушении функций
1) гипофиза
2) надпочечников
3) поджелудочной железы
4) щитовидной железы
2. С помощью химических веществ, разносимых кровью ко всем клеткам тела,
осуществляется регуляция
1) нервная
2) гуморальная
3) автоматическая
4) рефлекторная
3. Гормоны — это биологически активные вещества, которые вырабатываются в
железах
1) слюнных и сальных
2) пищеварительных
3) внутренней секреции
4) слезных и потовых
4. Поджелудочная железа вырабатывает не только поджелудочный сок, но и
гормоны, участвующие в обмене
1) белков
2) жиров
3) углеводов
4) минеральных веществ
5. Больным диабетом вводят в кровь
1) адреналин
2) гормон щитовидной железы
3) инсулин
4) половые гормоны
6. Избыток сахара в крови и моче свидетельствует о нарушениях в
деятельности
1)
щитовидной железы
2) печени
3) поджелудочной железы
4) надпочечников