Чем можно объяснить,что растительные масла жидкие,а животные - твёрдые?

+ 0 -

Mananache

26 апр. 2014 г., 0:13:24 (10 лет назад)

Разнообразие жиров и масел связано с различием углеводородных радикалов R, R" и R в их составе. Триглицериды с насыщенными остатками жирных кислот – твердые при комнатной температуре вещества: свиной и бараний жир, пальмовое масло и др. Жиры с более короткими углеродными цепочками, а также жиры, содержащие в этих цепочках двойные связи, более мягкие или жидкие. думаю правильно ))